ترشی کلم قرمز

در کنار انواع کباب و غذاهای مختلف، افراد از ترشی کلم قرمز برای زیبایی استفاده می‌کنند؛ اما از آن‌جایی‌که مزه خوبی هم دارد، بسیاری مزه آن را دوست دارند و آن را بخشی از مخلفات سفره‌های خود در نظر می‌گیرند. در این مطلب دسپخت، قصد داریم برایتان بگوییم چطور می‌توانید این ترشی را درست کنید و با چه موادی یک مزه عالی داشته‌باشید.

مواد اولیه لازم برای ترشی کلم قرمز

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

مرحله اول:

کلم قرمز را بشورید و صبر کنید خشک شود. می‌توانید برای تمیز شدن برگ‌های آن را جدا کنید و هر یک را جداگانه بشورید. سپس، در آبکش بریزید یا با پارچه تمیز خشک کنید. در نهایت، نباید هیچ آبی داشته‌باشد. سپس، آن‌ها را خرد کنید. برای این کار می‌توانید از سبزی‌خردکن استفاده کنید اما بهتر است برگ‌ها چندان ریز نشوند و بهتر است از چاقو برای این کار استفاده کنید.

مرحله دوم:

ظرف موردنظرتان برای ریختن ترشی را انتخاب کنید و آن را هم بشورید. بعد از تمیز شدن، آن را خشک کنید تا هیچ قطره آبی در آن باقی نماند؛ چون آب باعث کپک زدن ترشی می‌شود و بهتر است که کاملا احتیاط کنید.

مرحله سوم:

برگ‌های کلم خردشده را در ظرف ترشی بریزید و سپس، نمک و شکر را به آن اضافه کنید. سپس، روی آن‌ها سرکه بریزید. طوری‌که یک بند انگشت روی آن‌ها را بپوشاند. سپس، ظرف ترشی را در یخچال یا یک جای خشک و خنک بگذارید تا بعد از دو هفته آماده شود و نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن ترشی کلم قرمز

• ریختن شکر باعث می‌شود که ترشی طعم ملسی به خود بگیرد اما اگر ترش بودن را دوست دارید، شکر نریزید.
• دستور این ترشی به شکل بالا کامل است اما اگر دوست دارید می‌توانید چند حبه سیر را پوست بگیرید و به همراه دو عدد فلفل سبز تند به مواد ترشی اضافه کنید.
• بهتر است از سرکه سفید برای این ترشی به جای سرکه قرمز استفاده کنید؛ چون در این حالت، ترشی رنگ بهتری خواهد داشت اما با ترشی قرمز بعد از مدت کوتاهی، رنگ کلم‌ها کدر می‌شود.
• کلم قرمز که آن را به اسم کلم بنفش هم می‌شناسند، سرشار از آنتی‌اکسیدان است و فیبر بالایی دارد. گنجاندن آن در برنامه غذایی می‌تواند شما را مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و از پوکی استخوان‌هایتان جلوگیری کند.