قابلی پلو افغانی

قابلی پلو یا کابلی پلو یکی از غذاهای افغانستانی است که بسیار خوشمزه است. از آن‌جایی‌ک مواد اولیه آن کاملا شبیه غذاهای ایرانی است، حتما برای یک بار هم که شده، آن را درست و نوش جان کنید. در این مطلب دسپخت، طرز تهیه آن را در اختیارتان می‌گذاریم و می‌گوییم آن را با کدام مواد اولیه با چه نکاتی درست کنید که خوشمزه شود.

مواد اولیه لازم برای قابلی پلو افغانی

طرز تهیه قابلی پلو افغانی

مرحله اول:

برنج را بشورید و بعد از روشن شدن آب آن، اجازه دهید برای یک ساعت خیس بخورد. هنگام شستن، زیاد هم نزنید تا دانه‌های برنج نشکنند و ریز نشوند.

مرحله دوم:

در تابه‌ای روغن بریزید تا داغ شود. سپس، پیازها را به شکل نگینی خرد و به آن اضافه کنید. بعد از این‌که پیاز سبک شد، مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید تا طلایی و ترد شود. زمانی‌که پیاز سرخ شد، سیرهای خردشده را هم بریزید و تنها بلند شدن عطر سیر کافی است.

مرحله سوم:

گوشت را هم به پیاز و سیر اضافه کنید تا آن هم سرخ شود. زمانی‌که تغییر رنگ داد، مقداری فلفل به آن اضافه کنید و چند پیمانه آب جوش در آن بریزید. سپس، در تابه را ببندید تا گوشت‌ها پخته شوند.

مرحله چهارم:

تا نیمه قابلمه‌ای که مناسب اندازه برنج باشد، آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس، برنج و نمک را بریزید و صبر کنید تا دوباره شروع به جوشیدن کند. زمانی‌که جوشید، یک دانه از برنج را بردارید و فشار دهید. اگر کناره‌های برنج نرم بودند و سریع له شدند؛ اما وسطش سفت بود، زمان آبکش کردنش رسیده‌است.

مرحله پنجم:

برنج را آبکش کنید و اگر دوست دارید، کف قابلمه ته‌دیگه سیب زمینی یا نان لواش بگذارید. برای این کار مقداری روغن و زردچوبه کف تابه بریزید و سپس، نان یا حلقه‌های سیب زمینی را کف آن بچینید. سپس، برنج را به همراه ادویه برنجی بریزید.

مرحله ششم:

هویج را به شکل خلالی خرد کنید و به همراه مقداری هویج در تابه تفت دهید.

مرحله هفتم:

گوشت آماده‌شده و هویج تفت‌داده را روی برنج بگذارید و مقداری از آب آن را رویش بریزید. در قابلمه را ببندید تا دم بکشد.

نکته‌های بهتر درست کردن قابلی پلو افغانی

• می‌توان برنج را جداگانه دم گذاشت و گوشت را در همان تابه آماده کرد.
• از ماهیچه گوسفندی برای تهیه این غذا استفاده کنید که مزه فوق‌العاده‌ای دارد.
• علاوه بر ادویه‌های بالا می‌توان از پودر کاری، پودر هل، تخم گشنیز یا زعفران دم‌کرده هم در این غذا ریخت.
• بعضی افراد در کنار این غذا یک پیمانه کشمش و به اندازه دلخواه خلال بادام یا پسته هم استفاده می‌کنند. اگر شما هم آن‌ها را دوست دارید، آن‌ها را بعد از تفت دادن روی برنج بریزید.