سیر قلیه

عطر سیر در هر غذایی غوغا می‌کند اما سیر تازه در سیر قلیه شمالی یکی از مزه‌هایی است که همه افراد باید یک بار هم که شده، آن را امتحان کنند. این غذا به مواد خاصی نیاز ندارد و به‌راحتی می‌توانید با برگ سیر و مرغ در خانه درست کنید. در این مطلب دسپخت، دستور تهیه آن را برایتان آورده‌ایم. حتی اگر برای اولین است که می‌خواهید این غذا را درست کنید، مطمئن باشید با خواندن این مطلب کوتاه می‌توانید غذای فوق‌العاده‌ای درست کنید.

مواد اولیه لازم برای سیر قلیه

طرز تهیه سیر قلیه

مرحله اول:

لپه را در آب ولرم بریزید و اجازه دهید برای چند ساعت خیس بخورند. با این کار، نفخ آن از بین می‌رود. بهتر است در این مدت دو تا سه بار آبش را عوض کنید.

مرحله دوم:

مرغ را به همراه مقداری آب در قابلمه بگذارید تا به جوش بیاید. با این کار بوی زهم آن ازبین می‌رود. سپس، آن‌ها را با ادویه مزه‌دار و روغن سرخ کنید. بعد از سرخ شدن، لپه را هم اضافه کنید.

مرحله سوم:

برگ‌های سیر را بشورید و بعد از خشک شدن، آن‌ها را در اندازه‌های کوچک خرد کنید. لازم نیست آن‌ها را ریز کنید. بلکه باید به اندازه‌ای باشند که در این قلیه به‌خوبی دیده‌شوند. سپس، در روغن تفت دهید تا آبشان گرفته‌شود.

مرحله چهارم:

برگ‌های سیر را به مرغ و لپه اضافه کنید و ۳ پیمانه آب جوش بریزید. سپس، میزان کم یا زیاد بودن ادویه را بررسی کنید و اجازه دهید قابلمه به جوش بیاید. بعد از جوشیدن، حرارت زیرش را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا به‌آرامی جا بیفتد.

نکته‌های بهتر درست کردن سیر قلیه

• این خورشت غلیظ نمی‌شود اما بهتر است آن را کم‌آب سرو کنید.
• بعضی افراد چند تخم مرغ هم در آن می‌ریزند و هم می‌زند تا غلیظ‌تر شود.
• در کنار این غذا ماهی دودی، زیتون و نارنج تازه یک ترکیب معرکه می‌سازد.
• اضافه کردن پیاز سرخ‌شده هم روی بوی بد مرغ تاثیر مثبت می‌گذارد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
• معمولا در گیلان این غذا را بدون لپه درست می‌کنند. اضافه یا حذف کردن آن به سلیقه شما بستگی دارد.