مالابیج

در میان لیست غذاهای شمالی، مالابیج هم حضور دارد که آن را معمولا با ماهی، اردک، بوقلمون یا غاز درست می‌کنند؛ اما از آن‌جایی‌که آن‌ها را نمی‌توان به‌راحتی در شهرهای بزرگ پیدا کرد، با مرغ هم می‌توان این غذا را درست کرد. تهیه آن در نیم‌ساعت تمام می‌شود و بعد از پخته شدن مرغ، غذایتان آماده است تا آن را نوش جان کنید. در این مطلب دسپخت، برایتان می‌گوییم این غذای شمالی را با ماهی چطور درست کنید که انگشتانتان را هم با آن بخورید. اما دستور آن برای بقیه هم به همین شکل است.

مواد اولیه لازم برای مالابیج

طرز تهیه مالابیج

مرحله اول:

به تکه‌های ماهی ادویه بزنید و رویش را سلفون بکشید تا برای چند ساعت در یخچال استراحت کند. حالا به سراغ پیاز بروید. آن را پوست بگیرید و سپس، به شکل خلالی یا نگینی خرد و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از سبک شدن، مقداری زردچوبه بزنید تا رنگش طلایی شوند و تفت در روغن، بوی خامی زردچوبه را هم از بین ببرد.

مرحله دوم:

بعد از کاراملی شدن پیازها، تکه‌های ماهی را هم در همان روغن سرخ کنید. اجازه دهید تمام بخش‌های آن به‌خوبی طلایی شوند.

مرحله سوم:

در همان ظرف یا تابه دیگری، رب گوجه فرنگی را هم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و به غذایتان هم رنگ بهتری بدهد. سپس، رب انار را هم اضافه کنید و ۳ پیمانه آب بریزید.

مرحله چهارم:

حرارت زیر تابه را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس، شعله را کم کنید و در تابه را بگذارید تا ماهی‌ها پخته شوند و غذا جا بیفتد. بعد از گذشت ۲ ساعت غذایتان آماده است تا نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن مالابیج

• برای عطر بیشتر، ۳ حبه سیر هم رنده و به پیاز اضافه کنید.
• اگر به جای ماهی از گوشت‌های مرغ، غاز یا اردک استفاده کردید، باید مدت زمان طولانی‌تری برای پختشان اختصاص دهید.
• برای این‌که گوشت مرغ بو ندهد، یک بار آن را با مقداری آب بجوشانید. سپس، آب را دور بریزید و تکه‌های مرغ را مرینیت کنید.
• رب گوجه فرنگی به غذایتان رنگ خوبی می‌دهد. اگر برایتان مهم نیست که رنگ مالابیج تیره شود، می‌توانید رب گوجه فرنگی را حذف کنید.