اکبر جوجه

 اکبر جوجه دستور کاملا متفاوتی با بقیه روش‌های تهیه مرغ دارد و درست کردن آن از شهر گلوگاه به سایر نقاط کشور کشیده‌شد و این روزها همه جا این غذا را می‌شناسند. درست کردن آن چندان سخت نیست اما برای این‌که مطمئن باشید همان خوراکی را دارید می‌خورید که دیگران از آن تعریف می‌کنند؛ لازم است روش تهیه درستش را یاد بگیرید. در این مطلب دسپخت، طرز تهیه آن را کامل اما به روشی آسان در اختیارتان می‌گذاریم و به شما می‌گوییم با رعایت چه نکاتی این غذا را خوشمزه درست کنید.

مواد اولیه لازم برای اکبر جوجه

طرز تهیه اکبر جوجه

مرحله اول:

در اولین قدم باید مرغ را از وسط به دو قسمت تقسیم و بهتر است قسمت انتهای بال‌هایش را هم جدا کنید. این غذا با پوست درست کنید؛ چون پوست جلوی سفت شدن گوشت آن را می‌گیرد و مزه مرغ را حفظ می‌کند.

مرحله دوم:

حالا نوبت به مزه‌دار یا مرینیت کردن غذا می‌رسد. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به شکل خلالی در کنار مرغ بگذارید. نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده و آبلیمو را به آن اضافه کنید و با دست همه بخش‌هایش را مزه‌دار کنید. در ظرف را ببندید و اجازه دهید مرغ برای یک شب استراحت کند تا همه بخش‌های آن مزه‌دار شوند.

مرحله سوم:

روغن را در قابلمه‌ای بریزید و با حرارت کم اجازه دهید تا به‌خوبی داغ شود. حالا مرغ از پیاز جدا کنید و آن را داخل قابلمه بگذارید و صبر کنید تا یک طرفش به‌خوبی سرخ و پخته شود. وقتی این کار انجام شد، تکه‌ها را برگردانید تا سمت دیگرشان هم سرخ شود.

مرحله چهارم:

حالا اکبر جوجه شما آماده است تا آن را به همراه برنج کته یا آبکش و رب انار نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن اکبر جوجه

• اگر دوست داشتید، یک پیاز کوچک را هم رنده و آبش را به مرغ اضافه کنید.
• آبلیمو مزه خوبی به مرغ می‌دهد اما اگر مقدار آن بیش از اندازه باشد، غذایتان سفت می‌شود.
• مرینیت کردن این غذا مرحله مهمی است و استراحت طولانی‌مدت باعث مزه عالی آن می‌شود.
• بهتر است از جوجه‌های ۳۰ روزه یا مرغ‌های یک کیلوگرمی برای درست کردن این غذا استفاده کنید.