اسکندر کباب

اسکندر کباب یکی از غذاهای محبوب ترکی است که به دلیل نزدیک بودن ذائقه، در ایران هم طرفدارانی پیدا کرده‌است. وقتی اسم کباب می‌آید، همه به یاد سیخ می‌افتند و فکر می‌کنند که قرار است با چیزی شبیه کباب ترش روبه‌رو شوند؛ اما این غذا کمی با آن‌ها متفاوت است. در ادامه این مطلب دسپخت، برایتان دستور تهیه اسکندر کباب را توضیح می‌دهیم.

مواد اولیه لازم برای اسکندر کباب

طرز تهیه اسکندر کباب

مرحله اول:

برای این کباب، گوشت باید به شکل مستطیل‌های کوچکی ببرید و نازک باشند. سپس، با پشت چاقو چند ظربه به آن بزنید تا نازک‌تر شود.

مرحله دوم:

پیاز را رنده کنید. سپس، با استفاده از یک پارچه تمیز یا صافی، تفاله آن را از آبش جدا کنید. تفاله را دور بریزید و آب پیاز را به گوشت اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، مرزنگوش و روغن زیتون را به مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا تمام بخش‌های گوشت با ادویه ترکیب شوند. سپس، در ظرف را ببندید و اجازه دهید برای چند ساعت در یخچال بمانند تا استراحت کنند.

مرحله سوم:

در تابه‌ای کره بریزید و سپس، گوشت‌ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا تمام آن‌ها به‌خوبی پخته شوند. البته می‌توانید کره را بعدا اضافه کنید و اجازه دهید در ابتدا به‌خوبی گوشت آب بیاندازد تا پخته شود. سپس، کره را به همراه رب و ادویه‌ها بریزید.

مرحله چهارم:

در ظرف دیگری، گوجه‌فرنگی‌ها و فلفل‌ها را کمی تفت دهید تا نرم شوند. نان‌ها را هم به اندازه‌های کوچکی ببرید و در فر بگذارید تا کمی گرم شوند.

مرحله پنجم:

حالا که همه مواد آماده است، ظرف سرو خود را بردارید و اول نان و سپس، گوشت را داخل آن بریزید. سپس، گوجه فرنگی و فلفل‌ها را در کنارش بگذارید و در آخر، ماست را هم یک گوشه بریزید. حالا اسکندر کباب شما آماده است تا آن را نوش جان کنید. بعد از آن هم می‌توانید ژله با شیر را میل کنید تا احساس سنگین اذیت‌کننده‌ای نداشته‌باشید.

نکته‌های بهتر درست کردن

• از سینه مرغ هم می‌توانید برای این غذا استفاده کنید.
• مقداری سیر را رنده کنید تا غذایتان عطر خوبی به خود بگیرد.
• برای آبدار شدن بیشتر، به جای رب، چند گوجه فرنگی پوره و به گوشت اضافه کنید.
• برای این‌که گوشت به‌خوبی پخته شود، مقداری آب به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به‌خوبی پخته شود.