شامی رودباری

هر یک از غذاهای خطه‌های مختلف کشور مزه و عطر خاص خود را دارند. شامی رودباری یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه‌ای است که افراد زیادی به دلیل مقوی بودن و داشتن عطر خوش طرفدارش هستند. این غذا تفاوتی با بقیه ندارد اما اگر می‌خواهید آن را به شکلی درست کنید که همه افراد عاشقش شوند، ادامه این مطلب دسپخت را بخوانید. دستور پخت آن را به همراه تمام نکات در اختیارتان می‌گذاریم.

مواد اولیه لازم برای شامی رودباری

طرز تهیه شامی رودباری

مرحله اول:

پیازها را رنده و به گوشت اضافه کنید. سبزی‌ها را هم بشورید و صبر کنید تا خشک شوند. بعد از این‌که آبشان رفت، آن‌ها را ساطوری کنید و به مایه اضافه کنید. البته ممکن است بعضی اوقات به سبزی تازه دسترسی نداشته‌باشید، در این زمان به سراغ سبزی‌های معطر خشک مانند نعنا بروید.

مرحله دوم:

رب انار را هم اضافه کنید و مایه را برای مدت نیم ساعت ورز دهید. از آن‌جایی که از در تهیه این غذا از تخم مرغ استفاده نمی‌کنند، لازم است ورز دادن را جدی بگیرید تا مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. سپس، در ظرف را ببندید و در یخچال بگذارید تا استراحت کنند.

مرحله سوم:

بعد از استراحت، گلوله‌های کوچک گوشت را بردارید و در کف دست خود صاف کنید. روغن زیتون را هم در تابه بریزید و بعد از گرم شدن، شامی را در داخل آن بریزید و اجازه دهید هر دو طرف آن سرخ شوند.

مرحله چهارم:

در ظرف دیگری، گوجه فرنگی‌ها را خرد کنید و بریزید. بعد از کم‌آب شدن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی آن هم از بین برود. سپس، مقداری ادویه به آن اضافه کنید و صبر کنید تا این مواد غلیظ شوند. سپس، شامی‌ها را داخل آن تابه بریزید و در ظرف را ببندید. صبر کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

نکته‌های بهتر درست کردن شامی رودباری

• به جای رب انار می‌توان از رب آلوچه هم استفاده کرد.
• سبزیجات معطر شمالی مانند چوچاق تاثیر فراوانی در بوی خوش این غذا دارند.
• اگر عطر بیشتر می‌خواهید، مقداری دارچین، گلپر و زیره سبز هم به مواد اضافه کنید.
• اگر برایتان ورز دادن زیاد سخت است، یک عدد تخم مرغ را به مایه آن اضافه کنید. این کار اجازه نمی‌دهد مواد وا بروند.