خورشت ماست

اگر اسم خورشت ماست را برای اولین بار بشنوید، حتما تعجب می‌کنید. ماست چطور می‌تواند در خورشت باشد؟ اما زمانی‌که متوجه شوید که این غذا مانند تهیه کیک با ماست به جای شیر یک دسر است، تعجبتان بیشتر هم می‌شود. اما باید بدانید اگر آن را یک بار امتحان کنید، متوجه می‌شوید یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای ایرانی است که بیشتر در اصفهان تهیه می‌شود. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه این دسر را در اختیارتان می‌گذاریم.

مواد اولیه لازم برای خورشت ماست

طرز تهیه خورشت ماست

مرحله اول:

گوشت را در قابلمه بگذارید و به آن، آب، نمک، زردچوبه و پیاز اضافه کنید. آن را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا گوشت به‌خوبی پخته شود. بعد از آماده شدن، گوشت‌ها را از استخوان‌های آن جدا کنید و در ظرفی مسی بریزید و آن را با گوشتکوب دستی بکوبید. این کار را تا زمانی انجام دهید که رنگ آن روشن شود و حالت کشدار پیدا کند.

مرحله دوم:

زرده تخم مرغ را با شکر و ماست در ظرف دیگری بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند. سپس، این ظرف را روی شعله بگذارید و زیر آن را کم کنید. صبر کنید تا ماست شروع به جوشیدن کند. البته تنها دیدن حباب در کناره‌های ظرف کافی است.

مرحله سوم:

گوشتی را که له کردید به همراه خلال بادام و مغز گردوی آسیاب‌شده به آن اضافه کنید. قبل از این‌که زیر حرارت را هم خاموش کنید، زعفران، گلاب و نمک را هم در ظرف بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم:

خورشت ماست آماده‌شده را در ظرفی که دوست دارید، بریزید و با زرشک و خلال پسته تزئین کنید. سپس، در یخچال بگذارید تا خنک شود.

نکته‌های بهتر درست کردن خورشت ماست

• اگر گوشت گوسفندی دوست ندارید، می‌توانید از مرغ استفاده کنید.
• از گوشتکوب برقی استفاده نکنید؛ چون بافتکشدارگوشت را از بین می‌برد.
• از ادویه‌های دیگری مانند هل و دارچین را هم می‌توانید در پخت این غذا به کار ببرید.
• اضافه کردن خامه هم مزه خوبی به این دسر می‌دهد که پیشنهاد می‌کنیم امتحان کنید.
• اگر بعد از آماده شدن متوجه شدید دسرتان رقیق است؛ مقداری ثعلب به آن اضافه کنید.
• این دسر ایرانی را باید سرد نوش جان کرد؛ بنابراین، لازم است حتما آن را برای مدت یک شب در یخچال بگذارید تا آماده شود.