کلم پلو

کلم پلو یکی از غذاهای مخلوط است که زادگاه آن را شهر فرهنگ و ادب، شیراز می‌دانند. این غذا طرفداران خاص خود را دارد. اگر می‌خواهید برای اولین بار این غذا را درست کنید، طرز تهیه آن را برای ۵ نفر در ادامه این مطلب دسپخت بخوانید. دستور پخت و نکات درست کردن خوشمزه آن را به‌طورکامل در اختیارتان می‌گذاریم.

مواد اولیه لازم برای کلم پلو

طرز تهیه کلم پلو

مرحله اول:

در ابتدا برنج را خیس کنید تا برای استفاده آماده شود. برای این کار مقداری آب در آن بریزید و عوض کنید. بعد از روشن شدن آب، مقداری نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

مرحله دوم:

یک عدد پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و مقداری نمک به آن‌ها بزنید. سپس، در روغن داغ سرخ کنید. بعد از آماده شدن، آن‌ها را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم:

برگ کلم را بشورید و بعد از خشک شدن، در اندازه‌های کوچک خرد کنید. سبزی‌ها را هم بشورید و ساطوری کنید. در تابه روغن بریزید و کلم را به همراه زردچوبه تفت دهید. با این کار، بوی خامی زردچوبه از بین می‌رود و کلم هم نرم می‌شود. سپس، در تابه را بگذارید تا کلم‌ها روغن بیاندازند. در آخر هم سبزیجات خردشده و پیاز سرخ‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

مرحله چهارم:

تا نیمه قابلمه مناسب برنج آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا پخته شود. برای اطمینان از مناسب بودن زمان پخت، یک دانه برنج را بردارید و در دهان بگذارید. اگر کناره‌ها نرم و وسط آن سفت بود، آن را آبکش کنید.

مرحله پنجم:

کف تابه خود مقداری روغن و زردچوبه بریزید و نان لواش پهن کنید. سپس، یک لایه برنج و یک لایه مخلوط کلم بریزید و این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. بعد از اضافه کردن زعفران در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج دم بکشد.

مرحله ششم:

پیاز دوم را رنده و به گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. این مواد را برای ده دقیقه به‌خوبی ورز دهید تا به هم بچسبند. سپس، کوفته‌های کوچکی درست و در روغن سرخ کنید. زمانی‌که برنج آماده شد، آن را در ظرف مناسب بریزید و با کوفته‌های قلقلی تزئین کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن کلم پلو

• مقداری پیاز داغ برای تزئین استفاده کنید.
• ادویه پلویی و پودر لیمو عمانی این غذا را خوشمزه می‌کند.
• برای این‌که کوفته‌های شما وا نروند، قبل از سرخ کردن به‌مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
• سبزی‌های اصلی این غذا تره و ریحان است. مقدار ترخون و شوید باید کم باشد تا غذایتان تلخ نشود.
• یک ساعت زمان برای خیس کردن برنج کافی است؛ اما اگر برنجتان تازه است، باید کمتر در آب بماند تا نرم نشود.