کباب کوبیده

با این‌که کوبیده یکی از بهترین کباب‌ها به حساب می‌آید؛ اما همیشه در دستور پخت آن اختلاف وجود دارد و یکی از کباب‌هایی است که لازم است آن را با مهارت بالایی به سیخ بچسبانید. اگر می‌خواهید فوت کوزه‌گری تهیه کباب کوبیده را بدانید، حتما ادامه این مطلب دسپخت را بخوانید. به شما می‌گوییم چطور بهترین کوبیده را برای خود و مهمانانتان تهیه کنید. این دستور برای ۵ نفر مناسب است.

مواد اولیه لازم برای کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

مرحله اول:

پیازها را رنده کنید و با پارچه و صافی آب آن‌ها را به‌طور کامل بگیرید. بعد از این کار، آن‌ها را در پلاستیک یا ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید. با این کار از اسیدی بودن آن کم می‌کنید و پیازها شیرین می‌شوند.

مرحله دوم:

گوشت‌ها را به اندازه دهانه چرخ‌گوشت برش بزنید و آن‌ها را با دهانه درشت دستگاه خرد کنید. این کار را بار دیگر با اندازه کوچک چرخ‌گوشت انجام دهید.

مرحله سوم:

پیازها را از یخچال درآورید و به گوشت اضافه کنید. حالا این ترکیب را با دوباره چرخ کنید. سپس، برای مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را به‌خوبی با هم ورز دهید. باید احساس کنید که گوشت حالت چسبندگی پیدا کرده‌است.

مرحله چهارم:

گوشت را برای مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. اگر این کار را از شب قبل انجام دهید، نتیجه بهتر خواهد شد.

مرحله پنجم:

مواد را از یخچال دربیاورید و برای هر سیخ کباب کوبیده به اندازه یک پرتقال از آن بردارید و در قسمت بالایی سیخ بگذارید.

مرحله ششم:

یک کاسه آب سرد کنار دستتان بگذارید و با انگشتان خیس، گوشت را در سراسر سیخ پخش کنید. برای زیبایی بیشتر هم دو انگشت شصت و سبابه خود را در سراسر سیخ فشار دهید.

مرحله هفتم:

کباب کوبیده را روی زغال از قبل آماده بگذارید و هر ۳۰ ثانیه سیخ را برگردانید؛ چون یک طرف سیخ گرم و طرف دیگر سرد می‌شود، ممکن است گوشت از روی آن کنده شود.

مرحله هشتم:

کباب کوبیده را بعد از پخته شدن از روی زغال بردارید و کنار برنج یا نان بگذارید. ترکیب کره آب‌شده و زعفران را روی آن بمالید و نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن کباب کوبیده

• در بهترین نوع کباب کوبیده، ۲۰ تا ۳۰ درصد چربی وجود دارد
• اضافه کردن مرغ به ترکیب کباب باعث چسبندگی بیشتر آن می‌شود.
• خنک ماندن گوشت در یخچال باعث می‌شود کباب روی سیخ ثابت بماند.
• برای پفکی کردن بیشتر از بیکینگ پودر یا جوش شیرین می‌توان استفاده کرد.
• اگر از قسمت قلوه‌گاه گوسفند استفاده می‌کنید؛ این بخش چربی زیادی دارد و لازم نیست به ترکیب گوشت‌ها دنبه اضافه کنید.