کباب شیشلیک

شیشلیک یکی از کباب‌هایی است که بعضی افراد، آن را با کباب برگ اشتباه می‌گیرند و عده دیگری فکر می‌کنند که باید شش تکه باشد. در صورتی‌که این غذا از دنده گوسفند تهیه می‌شود و معنی نام آن به کباب سیخی اشاره دارد. بعضی افراد معتقدند که روش پسران کریم را باید برای درست کردن آن به کار برد و بعضی دیگر تنها روش رستوران شاندیز را دوست دارند. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه این غذای سنتی خوشمزه و پرمخاطب را با همه جزئیات تهیه آن در اختیارتان می‌گذاریم.

مواد اولیه لازم برای کباب شیشلیک

طرز تهیه کباب شیشلیک

مرحله اول:

گوشت را بشورید و در آبکش بریزید تا خشک شوند. سپس، چاقوی تیزی بردارید و آن را به شکل مناسب برای این کباب خرد کنید. معمولا هر تکه آن را طوری برش می‌زنند که دو دنده در آن باشد تا دقیقا نام شیشلیک برازنده آن باشد.

مرحله دوم:

پیازها را به شکل خلالی خرد کنید. البته می‌توانید آن را رنده کنید و آبشان را در کباب بریزید. پیاز را به همراه ماست، نمک و فلفل سیاه در ظرفی بزرگ بریزید و گوشت‌ها را هم اضافه کنید. در ظرف را ببندید یا یک سلفون بکشید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا مواد و گوشت‌ها با هم مخلوط شوند. برای داشتن طعم بهتر، لازم است گوشت یک شب در این مواد بخوابد اما اگر زمانتان محدود است دو ساعت زمان هم برای این کار کافی است.

مرحله سوم:

گوشت‌ها را از یخچال بیرون آورید و با گوشتکوب بکوبید تا کمی پهن شوند. سپس، به سیخ بکشید. سیخ مناسب برای این کار پهن است اما اگر به آن مدل دسترسی ندارید، از دو سیخ در کنار هم استفاده کنید تا گوشت شکل خود را حفظ کند و روی زغال نیفتد. بعد از پخته شدن، کره را با زعفران ترکیب کنید و با قلم‌مو روی کباب بمالید. این کار غذایتان را خوشمزه می‌کند و در کنارش، اجازه نمی‌دهد خشک شوند.

نکته‌های بهتر درست کردن کباب شیشلیک

• در کنار این کباب، گوجه، فلفل و قارچ هم می‌توانید کباب کنید.
• به جای گوشت گوسفندی، می‌توان از گوشت گوساله استفاده کرد.
• لیمو ترش هم به ترکیب زعفران و کره اضافه کنید تا مزه بهتری بگیرد.
• کیوی بافت گوشت را از بین می‌برد، تنها یک ساعت قبل از پختن، آن را به مواد اضافه کنید.
• برای عطر بهتر دارچین و میخک هم می‌ریزند که اضافه کردن آن‌ها به سلیقه شما بستگی دارند.
• اگر نمی‌خواهید تکه‌های گوشت پیاز داشته‌باشد، آب آن را بگیرید و به ظرف گوشت‌ها اضافه کنید.
• برای بی‌نظیر شدن این غذا، بین تکه‌های گوشت دنبه بگذارید تا آب شوند و کباب را نرم و آب‌دار نگه دارند.