کاچی

می‌خواهید به دیدن کسی که به‌تازگی زایمان کرده‌است، بروید؟ برایش کاچی ببرید. برای افرادی که ضعیف شده‌اند، بهترین نسخه‌ای که می‌توانید بپیچید، کاچی است. خوراکی است که اکثر افراد از انرژی آن آگاه هستند. حتی می‌توانید آن را برای وعده صبحانه خود درست کنید تا روزتان را پرانرژی شروع کنید. در ادامه، طرز تهیه کاچی را به شما می‌گوییم. توضیح می‌دهیم چطور افراد مختلف دستور تهیه متفاوتی برای آن دارند.

مواد اولیه موردنیاز برای کاچی

دستور تهیه کاچی

مرحله اول:

آرد را الک کنید تا بخش‌های گلوله‌شده آن از هم جدا شوند. سپس، آن را در تابه بریزید تا بوی خامی آن از بین برود. معمولا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه طول می‌کشد تا بوی آرد بلند شود و مانند لحظات اول روی حرارت بودن، بومی خامی ندهد. اگه دلتان می‌خواهد کاچی خود را با رنگ تیره‌تری درست کنید، مدت زمان بیشتری روی شعله بگذارید تا سرخ شود.

البته سرخ شدن را با سوزاندن اشتباه نگیرید. چون آرد ذرات ریزی دارد، حرارت زیاد باعث سوختن آن می‌شود؛ به همین خاطر، باید سریع هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله دوم:

بعد از سرخ شدن آرد، تابه را از روی حرارت بردارید و آرد را یک بار دیگر الک کنید. سپس، دوباره در تابه بریزید و به آن روغن را اضافه کنید. چند دقیقه اجازه دهید آرد در روغن سرخ شود.

مرحله سوم:

در یک قابلمه شکر و آب بریزید و روی حرارت بگذارید. می‌توانید این ترکیب را هم بزنید تا شکر در همان لحظه آب شود اما بهتر است اجازه دهید شکر خود به خود در آب حل شود. سپس، بعد از جوشیدن، هم بزنید و در آخر، پودر هل و زعفران دم‌کشیده را به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم:

شربتی را که درست کردید، به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید. زمانی‌که آن را روی ترکیب می‌ریزید، شروع به قل زدن می‌کند که نباید نگران شوید. بعد از این‌که شربت را به‌طور کامل به مواد اضافه کردید، هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس، در تابه را بگذارید و اجازه دهید کاچی جا بیفتد. فقط آن را هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله پنجم:

در دقیقه‌های آخر قبل از آماده شدن، گلاب را به آن اضافه کنید. با این کار، کاچی عطر بهتری می‌گیرد. بعد از این‌که کاچی شما غلظتی رسید که دوست داشتید، آن را از روی حرارت بردارید. کاچی خود را در ظرفی که دوست دارید، بریزید. سپس، با پودر دارچین و موادی مانند پودر پسته و بادام تزئین کنید. تزئین به سلیقه شما بستگی دارد.

نکته‌های بهتر درست کردن کاچی

• آرد کاچی می‌تواند از برنج یا گندم باشد.
• برای مقوی‌تر شدن کاچی خلال بادام به ترکیب می‌توانید اضافه کنید.
• بعضی از افراد در دستور تهیه کاچی خود، مقداری زردچوبه به آرد اضافه می‌کند.
• به جای آب، شکر و روغن نباتی می‌توانید به ترتیب شیر، نبات و کره حیوانی در کاچی بریزید.
• ادویه کاچی مخصوص وجود دارد که ترکیبی از دارچین، زردچوبه، زیره، هل و تخم گشنیز است.
• در طرز تهیه کاچی می‌توانید تغییر ایجاد و موادی مانند کنجد، ارده و مغزیجات به آن اضافه کنید.
• کاچی بعد از سرد شدن، غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین، رقیق‌تر از اندازه‌ای که دوست دارید، از روی شعله بردارید.