کال جوش

همیشه وقت و انرژی زیاد برای درست کردن غذا وجود ندارد و از طرف دیگر، غذاهای ساده‌ای مانند نیمرو دیگر جذاب نیستند. اگر در این شرایط قرار گرفتید، به سراغ کال جوش بروید. کال جوش که بعضی افراد آن را با نام کله جوش هم می‌شناسند، غذای ساده‌ای است که از قدیم‌الایام سر سفره ایرانی‌های زیادی دیده می‌شود. این غذا به دلیل داشتن کشک زیاد، منبع کلسیم به حساب می‌آید. در کنار آن، با گردو و نعنا هم مقوی و خوشمزه می‌شود. در ادامه، روش تهیه سریع و آسان آن را در اختیار شما قرار می‌دهیم.

مواد اولیه لازم برای کال جوش

نام مواد	مقدار لازم
کشک	۴۰۰ گرم
گردو	۱۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
نعنا خشک	۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم
روغن	به مقدار لازم

طرز تهیه کال جوش

مرحله اول:

در ابتدا گردوها را نیمکوب کنید تا هنگام خوردن کله جوش، آن‌ها را زیر دندان‌های خود احساس کنید.

مرحله دوم:

به سراغ پیاز بروید و آن را بشورید. سپس، آن را به‌صورت نگینی خرد کنید و در روغن داغ تفت دهید. لازم نیست پیازها سرخ شوند. همین‌که حالت سبک و شیشه‌ای پیدا کنند، کافی است. سپس، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کنید و دوباره تفت دهید.

مرحله سوم:

نعنا خشک و گردوی خردشده را به پیاز اضافه کنید و دوباره هم بزنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که حالت خامی گردوها از بین برود و روغن پس دهند.

مرحله چهارم:

در یک ظرف جداگانه ۳ لیوان آب جوش بریزید و روی شعله بگذارید. کشک را به آن اضافه کنید و هم بزنید؛ به‌طوری‌‌که کشک و آب به‌طور کامل با هم مخلوط شوند. اجازه دهید این ترکیب به جوش بیاید. سپس، با هر غلظتی که دوست دارید، آن را از روی شعله بردارید.

مرحله پنجم:

کشک و فلفل سیاه را به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی شعله بمانند. سپس، آن را از روی حرارت بردارید و در ظرفی که دوست دارید، بریزید. در نهایت، کال جوش را به همراه نان سنگگ، لواش یا هر نان دلخواه دیگر نوش جان کنید.

مرحله ششم:

برای نعنا داغ، در تابه روغن بریزید. زمانی‌که روغن داغ شد، مقداری نعنا خشک را به آن اضافه کنید و تند هم بزنید. آن را بعد از یک تا دو دقیقه از روی حرارت بردارید. برای تزئین آن را روی کال جوش بریزید.