چلو ماهیچه

اگر زمان و حوصله کافی دارید، برای مجالس خود چلو ماهیچه درست کنید. این غذا یکی از اعیانی‌ترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌ها به حساب می‌آید؛ اما لازم است برای تهیه آن همه توانتان را به کار بگیرید که یک غذای خوشمزه روی میز غذا بگذارید. در این مطلب دسپخت، طرز تهیه این غذا را با شما به اشتراک می‌گذاریم و می‌گوییم با رعایت چه نکاتی ماهیچه و برنج لذیذی درست کنید.

مواد اولیه لازم برای چلو ماهیچه

طرز تهیه چلو ماهیچه

مرحله اول:

ماهیچه‌ها را می‌توان بدون سرخ کردن دم گذاشت اما اگر دوست داشتید که غذایتان مجلسی‌تر باشد، در تابه روغن بریزید. بعد از داغ شدن روغن، ماهیچه‌ها را داخل آن بگذارید تا سرخ شوند.

مرحله دوم:

پیازها را پوست بگیرید و به شکل خلالی خرد کنید. یک تابه بردارید و نصف پیازها را کف آن بریزید. سپس، ماهیچه‌ها را روی آن بچینید. در ادامه هم نصف دیگر پیاز را روی آن بریزید. سیرهای پوست‌گرفته را هم روی گوشت بگذارید.

مرحله سوم:

ادویه‌ها را روی مواد بریزید و یک لیوان آب به تابه اضافه کنید. سپس، در تابه را بگذارید و حرارت زیرش را کم کنید تا ماهیچه‌ها به‌آرامی پخته شوند. باید حرارت به قدری پایین باشد که در این مدت، آب ماهیچه خشک نشود و گوشت‌ها نسوزند.

مرحله چهارم:

برنج را بشورید و اجازه دهید برای مدت یک ساعت با آب ولرم بمانند. سپس، آن را به شکل برنج کته یا آبکش درست کنید. برای آبکش کردن لازم است تا نیمه یک قابلمه مناسب آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. سپس، برنج را به همراه نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا دوباره به جوش بیاید. یک دانه برنج را بردارید. اگر کناره‌های آن نرم و وسط سفت بود، برنج را آبکش کنید و در آخر دم بگذارید.

نکته‌های بهتر درست کردن چلو ماهیچه

• به جای برنج ساده می‌توانید باقالی پلو یا شوید پلو درست کنید.
• می‌توانید ماهیچه‌ها را با کره سرخ کنید تا عطر بیشتری داشته‌باشند.
• ماهیچه مناسب برای این غذا، گوشتی است که رنگ روشنی داشته‌باشد.
• یک عدد چوب دارچین هم به غذا اضافه کنید و در انتها از قابلمه بردارید.
• بعضی افراد مقداری زرشک هم به این غذا اضافه می‌کنند که این کار به سلیقه شما بستگی دارد.
• ادویه‌ها را کمی تفت دهید تا بوی عطرشان بیشتر شود. فقط مقدار ادویه زیاد نباشد که بوی گوشت احساس نشود.
• برای این‌که ماهیچه بوی بدی نداشته‌باشد، مقداری کرفس، هویج یا چند شاخه جعفری را در تابه بگذارید. در آخر هم آن‌ها را جدا کنید.