پاستا کاربونارا

اسم پاستا که می‌آید، در ابتدا افراد به یاد ماکارونی معروف ایرانی یا پاستا پنه آلفردو می‌افتند. اما بهتر است بدانید دنیای پاستاها بزرگ است و انواع مدل‌های مختلف از آن وجود دارد که دستورهای تهیه متفاوتی دارند. پاستا کاربونارا یکی از انواع مدل‌ها است که دستور تهیه آن کمی متفاوت است و در گذشته، بیشتر با گوشت خوک نمک‌زده درست می‌شد. در این مطلب دسپخت برایتان می‌گوییم طرز تهیه این غذا به چه شکل است و از چه موادی برای تهیه آن استفاده می‌شود.

مواد اولیه لازم برای پاستا کاربونارا

طرز تهیه پاستا کاربونارا

مرحله اول:

یک قابلمه مناسب بردارید و تا نصف آن، آب بریزید. سپس، آن را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا به جوش بیاید. بعد از جوشیدن آب، پاستا را به همراه مقداری نمک در آن بریزید و منتظر بمانید تا دوباره به جوش بیاید. بعد از حدود ده دقیقه چک کنید آیا پاستاها نرم شده‌اند یا نه. سپس، آن‌ها را آبکش کنید و یک لیوان از آب آن را نگه دارید.

مرحله دوم:

زرده تخم مرغ را به همراه پنیر پارمزان، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا در یک ظرف بریزید و به‌خوبی با هم مخلوط کنید. باید هم زدن را تا زمانی انجام دهید که زرده تخم مرغ به‌خوبی باز شود.

مرحله سوم:

در تابه‌ای روغن بریزید و بیکن‌ها را در آن تفت دهید. سپس، ترکیب زرده و آب پاستا را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه هم بزنید. مقدار آب لازم نیست زیاد باشد و تنها برای جلوگیری از خشک شدن مایه پاستا کافی است. حالا ادویه‌ها را به هر اندازه‌ای که دوست دارید، به آن اضافه کنید.

مرحله چهارم:

پاستا را در ظرف دلخواه بریزید و سپس، مواد را به آن اضافه کنید. البته می‌توانید بعد از آبکش کردن پاستا، آن را هم به مایه اضافه کنید و برای چند دقیقه روی حرارت تفت دهید. این مساله به سلیقه شما بستگی دارد.

نکته‌های بهتر درست کردن پاستا کاربونارا

• این غذا را به چند عدد گوجه گیلاسی یا برگ ریحان تزئین کنید.
• برای این‌که غذایتان عطر خوبی به خودش بگیرد، بیکن‌ها را با کره تفت دهید.
• مدل پاستا چندان مهم نیست و می‌توانید از هر مدلی که دوست داشتید، استفاده کنید.
• ریختن موادی مانند نخود فرنگی و قارچ در این غذا به سلیقه شما بستگی دارد. نخودفرنگی‌ها را بپزید و در انتها به مواد اضافه کنید. قارچ‌ها را هم خلالی کنید و مقداری با حرارت بالا تفت دهید. به قارچ‌ها آبلیمو بزنید تا سفید باقی بمانند.