واویشکا

وقتی پایتان به گیلان می‌رسد، یکی از غذاهایی که باید در لیست امتحان کردن غذا دهید، واویشکا است. این غذا در این استان محبوبیت فراوانی دارد و مغازه‌هایی در شهرهای آن پیدا می‌کنید که این غذا را برای وعده‌های مختلف سرو می‌کنند. البته همیشه فرصت سفر پیش نمی‌آید. از آنجایی‌که این خوراک دستور آسانی دارد، می‌توانید آن را در خانه درست کنید. در ادامه این مطلب دسپخت، دستور تهیه آن را در اختیارتان می‌گذاریم تا این غذا را برای خودتان بپزید.

مواد اولیه لازم برای واویشکا

طرز تهیه واویشکا

مرحله اول:

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید. سپس، در تابه روغن بریزید و به همراه مقداری زردچوبه در آن بریزید و اجازه دهید سرخ شوند.

مرحله دوم:

پیاز را به شکل خلالی یا نگینی خرد کنید و در همان تابه بریزید و صبر کنید تا سبک شود. سپس، گوشت چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به‌خوبی پخته شود. می‌توانید در تابه را هم ببندید که به‌طورکامل پخته شود. رب گوجه فرنگی را هم بریزید و اجازه دهید بوی خامی آن از بین برود.

مرحله سوم:

گوجه‌فرنگی‌ها را خرد یا پوره کنید و داخل بقیه مواد بریزید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه‌فرنگی‌ها کشیده شود. حالا واویشکای شما آماده است تا به همراه سیب زمینی در ظرف دلخواه بریزید.

نکته‌های بهتر درست کردن واویشکا

• قبل از سرخ کردن سیب‌زمینی‌ها، آن‌ها را آبکش کنید تا نشاسته آن‌ها کم شود.
• بعضی افراد به جای گوشت چرخ‌کرده از جگر، مرغ، سیرابی یا میگو استفاده می‌کنند.
• دارچین به این غذا عطر فوق‌العاده‌ای می‌دهد اما افرادی هم هستند که در آن، زعفران یا گلپر هم می‌ریزند.
• این غذا را به شکل تند میل می‌کنند. اگر شما هم به غذاهای تند علاقه‌مند هستید، مقداری فلفل قرمز یا زنجبیل به بقیه ادویه اضافه کنید.
• بعضی افراد به جای سیب زمینی، در این غذا تخم مرغ می‌ریزند. برای این کار، در انتها تخم مرغ را بشکنید و صبر کنید تا به‌طورکامل پخته شود.
• اگر می‌خواهید غذایتان کامل باشد، قارچ، فلفل دلمه‌ای یا بادمجان هم می‌توانید اضافه کنید. آن‌ها را به شکل نگینی خرد کنید و بعد از گوشت، در مایه بریزید.