میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای گیلانی است اما به دلیل خوشمزگی آن، اکثر ایرانیان به آن علاقه‌مند هستند. این غذا به دلیل بوی دودی که دارد، همه را به سمت خود می‌کشاند. از طرف دیگر، از آن‌جایی که غذای غیرگوشتی است، برای افرادی که گیاهخوار هستند، یک گزینه مناسب به حساب می‌آید. این غذا را هم با نان و هم برنج می‌توانید نوش جان کنید. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه میرزا قاسمی برای ۴ نفر را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه لازم برای میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

مرحله اول:

با چاقو چند برش روی بادمجان‌ها ایجاد کنید و آن‌ها را روی شعله اجاق بگذارید. هر چند دقیقه یک بار آن‌ها را بگردانید تا تمام بخش‌های آن‌ها پخته شوند. سپس، آن‌ها را در آب سرد بیاندازید. بعد از گذشت چند دقیقه به‌راحتی پوست آن‌ها جدا می‌شوند. بادمجان‌ها را با چاقو یا چنگال ریز کنید.

مرحله دوم:

می‌توانید گوجه‌ها را هم کبابی کنید اما اگر علاقه‌ای به کبابی کردن آن‌ها ندارید، آن‌ها را در آب جوش بریزید. در یک قابلمه آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس، گوجه‌ها را در آن بریزید. بعد از ده دقیقه می‌توانید پوست گوجه‌ها را به‌راحتی از گوشت آن جدا کنید. حالا آن‌ها را به تکه‌های کوچک دربیاورید.

مرحله سوم:

روغن را در تابه داغ و سیرها را به آن اضافه کنید. نمک و زردچوبه آن بزنید. اجازه ندهید سیرها زیاد سرخ شوند؛ چون زیاد ترد می‌شوند که مزه غذا را عوض می‌کنند.

مرحله چهارم:

بادمجان و گوجه فرنگی‌های ریزشده را به سیر اضافه کنید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید آب آن‌ها کشیده شود.

مرحله پنجم:

بعد از پختن کامل و نداشتن آب، دو عدد تخم مرغ را به آن‌ها اضافه کنید. روی آن نمک و فلفل سیاه بریزید. بعد از این‌که به‌طور کامل پخته شدند، آن‌ها را با بقیه مواد ترکیب کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن میرزا قاسمی

• میرزا قاسمی را می‌توانید همراه با نان یا برنج نوش جان کنید.
• علاوه بر سیر، می‌توانید یک عدد پیاز متوسط را هم رنده کنید و در غذا بریزید.
• یک تخم مرغ را به‌طور جداگانه نیمرو کنید و به‌عنوان تزئین روی غذا بگذارید.
• برای رنگ این غذا، یک قاشق رب را تفت دهید و در همان ابتدای پخت به آن اضافه کنید.
• اگه امکان کبابی کردن بادمجان‌ها برایتان وجود نداشت، سرخ کردن آن‌ها هم میرزا قاسمی را خوشمزه می‌کند.