مربای تمشک

مربای تمشک خیلی از شیرینی‌های خوشمزه و خوش‌عطری است که باید در فصل تابستان به دنبال تهیه مواد اولیه آن باشید. چون این میوه معمولا به شکل خودرو در جنگل‌ها رشد می‌کند. در این مطلب دسپخت، می‌خواهیم روش تهیه ساده و آسان مربای آن را در اختیارتان بگذاریم و همه نکاتی را که به پخت بهتر و حرفه‌ای‌تر آن کمک می‌کنند، با شما به اشتراک بگذاریم.

مواد اولیه لازم برای مربای تمشک

طرز تهیه مربای تمشک

مرحله اول:

تمشک‌ها را به‌خوبی بشورید و برگ‌های آن را جدا کنید. برای نیم ساعت در آب بریزید تا گل‌ولای آن جدا شوند. البته اگر آن را با صبروحوصله چیده‌باشید، تمیز هستند و تنها آبکشی آن کافی است. سپس، صبر کنید آبشان گرفته‌شود.

مرحله دوم:

در یک قابلمه مناسب اندازه مربای خود یک لایه تمشک و روی آن، یک لایه شکر بریزید. دوباره این کار را تکرار کنید و تا زمانی‌که تمشک و شکر تمام شوند، آن را ادامه دهید. سپس، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برای چند ساعت یا یک شب در یخچال استراحت کند. با این کار، ترکیب آب می‌اندازد.

مرحله سوم:

قابلمه تمشک را از یخچال بیرون آورید و چند بار هم بزنید. سپس، آن را روی حرارت بگذارید و شعله را متوسط نگه دارید تا به جوش بیاید و ذرات شکر آب شوند. در قابلمه را نبندید و چند بار با قاشق تمیز هم بزنید تا مواد به کف قابلمه نچسبند.

مرحله چهارم:

بعد از جوشیدن، مقداری کف روی مربا جمع می‌شود که بهتر است آن را بردارید. با این کار، رنگ مربا شفاف‌تر و روشن‌تر می‌شود. جوشیدن باید نیم تا یک ساعت ادامه‌دار باشد تا شهدش کش‌دار شود. برای بررسی، مقداری از آن را بردارید و در ظرفی بریزید تا سرد شود. اگر بعد از خنک شدن، غلیظ بود و به‌سختی روی ظرف حرکت کرد، مربای شما آماده است. آب لیمو و گلاب را به آن اضافه و بعد از ۵ دقیقه، حرارت زیرش را خاموش کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن مربای تمشک

• این مربا را زیاد هم نزنید؛ تمشک‌ها له می‌شوند.
• قاشق‌های خیس یا قبلا استفاده‌شده در مربا نزنید تا کپک نزند.
• برای خوش‌رنگ شدن می‌توانید از ژله یا رنگ خوراکی قرمز استفاده کنید.
• برای نگهداری، ظرف‌های شیشه‌ای تمیز بهتر از ظرف‌های پلاستیکی هستند.
• به جای آب لیمو ترش می‌توانید نصف قاشق مرباخوری جوهرلیمو در آن بریزید.
• برای رژیمی و کم‌کالری درست کردن این مربا، در آن به جای شکر، شیره انگور بریزید.
• برای تهیه مارمالاد تمشک هم باید تمشک‌ها را پوره کنید تا مایه یکدستی به‌دست بیاید.
• اگر در فریزر تمشک دارید، آن را چند ساعت بیرون یخچال بگذارید تا یخ آب شود. سپس، مربا درست کنید.
• بهتر است از شکرهای دانه‌ریز استفاده کنید که شیرینی بیشتری دارند و قوام بیشتری به مربایتان می‌دهند.
• گلاب و وانیل هم عطر خوبی به مربای تمشک شما می‌دهند؛ اما اضافه کردنشان به سلیقه شما بستگی دارد.
• اگر می‌خواهید سریع مربای خود را آماده کنید، به جای استراحت در یخچال، یک یا دو لیوان آب به آن اضافه کنید.
• اگر حرارت خیلی پایین باشد؛ علاوه بر این‌که مدت طولانی‌تری طول می‌کشد تا مربا آماده شود، تمشک‌ها له و تیره می‌شوند.
• برای تهیه مربا، از ظروف لعابی استفاده کنید و در قابلمه را نبندید. هم‌چنین اندازه ظرف بزرگ باشد که مربا بعد از جوشیدن سر نرود.
• برای تهیه شربت، می‌توانید یک لیتر آب به مربا اضافه کنید و نیم ساعت بعد از جوشیدن، شربت را از مربا جدا و صاف کنید. سپس، میزان شیرینی آن را بسنجید و اگر کم‌شکر بود، مقداری شکر بریزید و اجازه دهید مدتی روی حرارت بجوشد.
• برای این‌که مربای‌تان کپک نزند، باید قوام بیاید. برای بررسی قوام آمدن مقداری از مربا را در ظرفی بریزید و بعد از سرد شدن، باد انگشت بردارید. دو انگشت شست و اشاره خود را روی هم فشار دهید و به‌آرامی باز کنید. اگر شهد بین انگشتان کش آمد و حالت نخ‌مانند ایجاد شد، قوام مربا کافی است.