شیرینی انگشت پیچ

یکی از سوغاتی‌های همدان، شیرینی انگشت پیچ است که دستورهای مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. ما هم دو مورد از محبوب‌ترین رسپی‌های آن را برایتان آماده کردیم و در کنار دستور تهیه، در این مطلب دسپخت به شما می‌گوییم با چه نکاتی این شیرینی را بی‌نقص درست کنید.

مواد اولیه لازم برای شیرینی انگشت پیچ

طرز تهیه شیرینی انگشت پیچ

مرحله اول:

شکر را به همراه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت بگذارید. مقدار آب باید به اندازه یک سانتی‌متر بیشتر از شکر باشد. صبر کنید تا این ترکیب به یک شربت قوام‌گرفته تبدیل شود. برای این‌که متوجه شوید شربت قوام آمده‌است؛ مقداری از آن را بین دو انگشت خود نگه دارید. اگر با باز کردن انگشت‌ها از هم، شربت حالت کشداری پیدا کرد، یعنی قوام آمده‌است.

مرحله دوم:

بعد از این‌که زیر شربت را خاموش کردید، آن را کنار بگذارید تا سرد شود. در این مدت، به سراغ سفیده تخم مرغ بروید و آن‌ها را در یک کاسه بریزید. سپس، آن‌ها را با همزن بزنید تا خامه‌ای و سفت شوند. طوری‌که اگر ظرف سفیده را برگردانید، همان حالت خود را حفظ کند و برنگردد.

مرحله سوم:

بعد از سرد شدن شربت، سفیده‌ها را به آن اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید. باید یک مایه سفید به دست بیاید که ظاهری شبیه فرنی دارد. حالا شیرینی انگشت پیچ شما آماده است تا در ظرف دلخواهتان بریزید و نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن شیرینی انگشت پیچ

• خلال پسته و پودر دارچین برای تزئین مناسب هستند.
• در تهیه شیرینی انگشت پیچ از مغزها استفاده نمی‌کنند.
• برای عطر بهتر گلاب، پودر هل و پودر دارچین در شیرینی بریزید.
• اگر نمی‌خواهید از سفیده استفاده کنید، مقداری آرد گندم را تفت دهید و به شربت اضافه کنید.

مواد اولیه لازم برای شیرینی انگشت پیچ دوم

طرز تهیه شیرینی انگشت پیچ

مرحله اول:

زرده‌ها را به همراه وانیل و پودر قند الک‌زده هم بزنید. این کار را انقدر ادامه دهید که مایه خامه‌ای شکل اما کرمی‌رنگ به دست بیاید.

مرحله دوم:

گردو و سپس، آبلیمو را به ترکیب اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند.

مرحله سوم:

کف سینی فر، کاغذ روغنی بگذارید و مواد را به اندازه دلخواه داخل آن بریزید. سپس، آن‌ها را برای مدت ۱۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم‌شده بگذارید تا آماده شوند. البته حتما حواستان باشد که مدت زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است؛ بنابراین، قبل از برداشتن از فر، آن‌ها را چک کنید.