زیتون پرورده

زیتون پرورده یکی از محبوب‌ترین مخلفات در سفره‌های شمال کشور است. سبزی‌های معطر آن هر آدمی را وادار می‌کند برای یک بار هم که شده آن را امتحان کنند. در این مطلب دسپخت، برایتان می‌گوییم چطور آن را درست کنید که خوشمزه باشد.

مواد اولیه لازم برای زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده

مرحله اول:

هسته زیتون‌ها را جدا کنید و اگر شور هستند، آن‌ها را در آب بریزید. البته اگر این کار برایتان سخت است، از زیتون‌هایی هسته‌جدا استفاده کنید.

مرحله دوم:

سبزی معطر اصلی این غذا چوچاق است که بیشتر در شمال کشور می‌توان پیدا کرد. اما اگر به آن دسترسی ندارید، برگ سیر تازه، گشنیز و چند برگ نعنا، آن را خوشمزه می‌کنند. آن‌ها را بشورید و بعد از خشک شدن، ساطوری کنید.

مرحله سوم:

گردوها را آسیاب و سپس، به همراه سبزی به زیتون اضافه کنید. حالا نوبت به اضافه کردن رب انار و دانه‌های آن می‌رسد. در آخر هم ادویه‌ها را بریزید.

مرحله چهارم:

حالا این ترکیب را هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و رب انار و ادویه به همه مواد برسد. سپس، آن را در یخچال بگذارید تا استراحت کند و مزه مواد با هم ترکیب شود.

نکته‌های بهتر درست کردن زیتون پرورده

• بعضی افراد روغن زیتون هم می‌ریزند.
• اگر دانه‌های انار ندارید، مقداری آب انار اضافه کنید.
• در صورت نداشتن سبزیجات تازه، از نعنا خشک و آویشن استفاده کنید.
• به جای رب انار می‌توان از رب میوه‌های دیگر مانند رب آلو هم استفاده کرد.
• ریختن چند حبه سیر بوی خوبی به آن می‌دهد؛ اما اگر علاقه ندارید، آن را حذف کنید.
• اندازه آسیاب کردن گردو دلخواه است اما از آن‌جایی‌که مزه بقیه مواد زیر دندان می‌آید، بهتر است آن را هم دانه‌درشت آسیاب کنید.