خورشت کرفس

خورشت کرفس غذایی است که افراد را به دو دسته تقسیم می‌کند. افراد زیادی هستند که این غذا را با قرمه سبزی مقایسه می‌کنند و فکر می‌کنند مزه خوبی ندارد؛ اما در گروه مقابل، افرادی هستند که معتقدند بهترین غذا را می‌خورند. در این مطلب دسپخت، طرز تهیه آن را در اختیارتان می‌گذاریم و به شما می‌گوییم چطور آن را درست کنید تا خوشمزه باشد.

مواد اولیه لازم برای خورشت کرفس

طرز تهیه خورشت کرفس

مرحله اول:

پیاز را به شکل نگینی خرد کنید و سپس، سرخ کنید. برای این کار مقداری روغن در تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس، پیاز را بریزید و صبر کنید تا سبک شود. اگر به این مرحله رسیدید، گوشت‌ها را به همراه زردچوبه اضافه کنید و صبر کنید تا سرخ شوند. تنها تغییر کردن رنگ گوشت‌ها کافی است و لازم نیست زیاد روی حرارت بمانند؛ چون سفت می‌شوند.

مرحله دوم:

سپس، ترکیب گوشت و پیاز را در قابلمه دیگری بریزید و به آن، آب اضافه کنید و در آن را ببندید.

مرحله سوم:

حالا به سراغ کرفس و سبزیجات بروید. ساقه کرفس را از برگ‌های آن جدا کنید. ساقه را به اندازه یک سانتی‌متری برش بزنید و مقداری در روغن تفت دهید. سپس، برگ آن را به همراه نعنا و جعفری ساطوری کنید و آن‌ها را هم مقداری تفت دهید.

مرحله چهارم:

ساقه کرفس و سبزیجات را به خورشت اضافه کنید و کمی هم بزنید. حالا در را ببندید و اجازه دهید برای مدت ‌۲ ساعت خورشت شما جا بیفتد. در آخر، مزه این غذا را بچشید و مقداری نمک، فلفل سیاه و آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن خورشت کرفس

• اگر ساقه کرفس را زیاد تفت دهید، سفت می‌شود.
• برای مزه‌دار کردن بیشتر می‌توانید مقداری تمر هندی، فلفل قرمز و زنجبیل در آن بریزید.
• بهتر است این غذا را کم‌آب درست کنید و در آن، لیمو عمانی نریزید؛ اما اگر دوست دارید، آن را به شکل دلخواه خود درآورید.
• بهتر است از گوشت گوسفندی استفاده کنید که چربی دارد؛ اما اگر به هر دلیلی خواستید از مرغ استفاده کنید، مقدار آن را زیادتر در نظر بگیرید.
• برای خوش‌رنگ کردن، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در روغن تفت دهید و بعد از این‌که بوی خامی آن از بین رفت، به گوشت اضافه کنید.