خورشت خلال

برای مهمانی‌هایتان دنبال غذای جدید می‌گردید؟ به سراغ درست کردن خورشت خلال کرمانشاهی بروید. این غذای خوشمزه کردی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دورهمی‌های رسمی است و در کنار بقیه غذای مجلسی یک گزینه مناسب است. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه آن را برایتان آورده‌ایم و به شما می‌گوییم با رعایت چه نکاتی این غذا را خوشمزه و مجلسی درست کنید.

مواد اولیه لازم برای خورشت خلال

طرز تهیه خورشت خلال

مرحله اول:

خلال بادام را در آب ولرم بریزید و اجازه دهید برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه خیس بخورند. در این زمان، به سراغ پیاز بروید و آن را به شکل نگینی درآورید و سرخ کنید. سپس، به آن نمک و زردچوبه بزنید.

مرحله دوم:

گوشت را به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید و صبر کنید تا تغییر رنگ دهد. سپس، خلال‌های بادام را آبکشی و به ترکیب گوشت و پیاز اضافه کنید. در ادامه، رب را هم در همان تابه یا در تابه دیگری سرخ و به مواد اضافه کنید و ۲ پیمانه آب جوش به مواد اضافه کنید.

مرحله سوم:

زرشک را در آب خیس و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. سپس، آن را در روغن تفت دهید و به همراه گلاب، زعفران دم‌کرده، لیمو عمانی و ادویه‌ها به مواد اضافه کنید. این کار را در نیم ساعت آخر انجام دهید و سپس، بعد از پخته شدن گوشت، خورشت را خاموش کنید و در ظرف دلخواه بریزید.

نکته‌های بهتر درست کردن خورشت خلال

• به جای روغن می‌توانید از کره یا روغن حیوانی کرمانشاهی استفاده کنید.
• برای عطر بهتر می‌توانید یک عدد چوب دارچین را در قابلمه بریزید و در انتها بردارید.
• این خورشت را کم‌آب درست می‌کنند اما اگر احساس کردید غلظت زیادی پیدا کرد، آب جوشیده در آن بریزید.