خورشت آلو و اسفناج

اگر بخواهید با یک غذا انرژی و مواد مغذی موردنیاز روزانه بدن خود را به‌دست بیاورید، به سراغ تهیه خورشت آلو و اسفناج بروید. این خورشت یکی از غذاهای مقوی است که با گوشت و اسفناج تهیه می‌شود. اسفناج سبزی است که در ترکیب خود آهن زیادی دارد. برای کودکانی که در حال رشد هستند، این غذا بسیار مفید است. برای این‌که در کنار مفید بودن، غذای شما خوشمزه هم باشد؛ ادامه را بخوانید تا با مواد اولیه موردنیاز و دستور پخت آن آشنا شوید. هم‌چنین در انتها چندین نکته در اختیارتان گذاشته‌ایم که خورشت آلو و اسفناج شما بهترین عطر و طعم را به خود بگیرد.

مواد اولیه لازم برای خورشت آلو و اسفناج

طرز تهیه خورشت آلو و اسفناج

مرحله اول:

پیاز را بشورید و آن را به‌صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. برای این‌که پیاز چشم شما را نسوزاند، می‌توانید بعد از پوست کردن یک ساعت در آب سرد بیاندازید. همین‌طور، بودن در معرض هوای آزاد هنگام خرد کردن باعث کمتر شدن سوزش چشم شما می‌شود.

مرحله دوم:

گوشت گوسفندی را هم بشورید. آن را در آبکش بریزید و بعد از گرفته شدن آب، آن را به تکه‌های کوچک قیمه‌ای تقسیم کنید.

مرحله سوم:

پیاز را در روغن داغ بریزید و به آن، نمک و زردچوبه اضافه کنید. تند هم بزنید تا سبک شوند. برای خورشت آلو و اسفناج نیازی به ترد شدن آن‌ها نیست. بعد از آن، گوشت را در همان تابه بریزید و هم بزنید تا رنگ آن عوض شود. با این تغییر رنگ، آب گوشت به‌طور کامل کشیده می‌شود.  بعد از سرخ شدن گوشت، دو پیمانه آب جوش به آن اضافه کنید. سپس، در را ببندید و اجازه دهید ۲ ساعت پخته شود.

مرحله چهارم:

به سراغ اسفناج‌ها بروید و آن‌ها را به‌خوبی بشورید. سپس، در آبکش بریزید و منتظر بمانید تا آب اضافی آن گرفته‌شود. آن‌ها را به شکل ساطوری‌شده را با روغن در تابه بریزید و حرارت زیر آن را کم کنید. به آن نمک بزنید و تا زمان تیره شدن رنگ اسفناج‌ها اجازه دهید روی حرارت بمانند.

مرحله پنجم:

بعد از آماده شدن اسفناج‌ها، آن‌ها را به گوشت خورشت آلو و اسفناج اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت باشد تا خورشت جا بیفتد.

مرحله ششم:

آلوها را بشورید و در ظرف آب ولرمی بگذارید. در انتهای آماده شدن خورشت، آلو، آبلیمو ترش و رب انار را به آن اضافه کنید و نیم ساعت بعد، زیر خورشت را خاموش کنید. در نهایت، خورشت را در ظرف دلخواه بریزید و نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن خورشت آلو و اسفناج

• اگر خورشت شما ترش شد، به آن شکر اضافه کنید.
• گیاهخواران می‌توانند گوشت این خورشت را حذف کنند.
• ترکیب تره و اسفناج هم خورشت آلو و اسفناج را خوشمزه می‌کند.
• اگر به گوشت گوسفندی علاقه ندارید، می‌توانید در آن مرغ بریزید.
• هر دو مدل برنج کته و آبکش در کنار خورشت آلو و اسفناج خوشمزه هستند.
• برای خوش‌عطر شدن، زعفران دم‌کرده و ادویه خورشتی هم می‌توانید به آن اضافه کنید.
• به جای لیمو ترش می‌توانید از لیمو عمانی استفاده کنید. دو عدد لیمو عمانی کافی است.
• اگر گوشت را به‌خوبی سرخ کنید، بعد از اضافه کردن آب و بقیه مواد در خورشت وا نمی‌رود.
• اگر آلوها را در همان ابتدا به خورشت اضافه کنید، نرم می‌شوند و شکل خود را از دست می‌دهند.
• هر اندازه اسفناج‌ها را بیشتر سرخ کنید، خورشت آلو و اسفناج شما خوشمزه‌تر می‌شود؛ اما با این کار، خواص اسفناج از بین می‌رود.