جوجه کباب

اگر غیرمنتظره‌ای برایتان پیش آمده‌است یا این‌که می‌خواهید در تعطیلات وقت زیادی برای غذا نگذارید، جوجه کباب درست کنید. این غذا یکی از بهترین انتخاب‌ها برای کسانی است که نمی‌خواهند یا نمی‌توانند زمان زیادی برای تهیه غذا بگذارند. در ادامه این مطلب دسپخت، روش تهیه جوجه کباب را برای ۴ نفر به شما آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه لازم برای جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب

مرحله اول:

مرغ را بشورید و بعد از خشک شدن، به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و در ظرفی بریزید. سپس، نصف زعفرانی را که آماده کرده‌بودید، روی مرغ بریزید. طوری‌که به تمام بخش‌های آن برسد. در ظرف را بگذارید و آن را در یخچال بگذارید. اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت در همان حالت بماند.

مرحله دوم:

مرغ را از یخچال بیرون آورید و روی آن روغن زیتون بدهید. اجازه دهید تمام مرغ با روغن پوشیده شود. بعد از آن، ماست چکیده را با سس مایونز و آبلیمو مخلوط کنید. مرغ را در این ترکیب بریزید و به آن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید. برای این‌که همه مواد یکدست شود، با دست‌هایتان کل مواد را چندبار جابه‌جا کنید.

مرحله سوم:

به سراغ پیازها بروید و آن‌ها را به شکل حلقه‌ای یا خلالی برش دهید. پیازها را به مرغ اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. ترکیب را در یخچال بگذارید و اجازه دهید چند ساعت استراحت کند. اگر از شب قبل این کار را انجام دهید، مرغ عطر بهترین خواهد داشت.

مرحله چهارم:

جوجه‌ها را سیخ بزنید و روی ذغال داغ و آماده بگذارید. اجازه دهید به‌آرامی هر دو طرف آن‌ها پخته شود. در همین حین، زعفران باقی‌مانده را با کره آب‌شده ترکیب کنید. قلم‌مویی بردارید و این ترکیب را به دو طرف جوجه کباب بمالید. این کار اجازه نمی‌دهد ترکیب خشک شود و بوی خوبی به آن می‌دهد.

نکته‌های بهتر درست کردن جوجه کباب

• به مرغ‌ها قبل از روغن، آبلیمو نزنید. این کار باعث می‌شود گوشت سفت شود.
• جوجه کباب را می‌توانید در تابه هم درست کنید. فقط لازم است کف تابه روغن/ کره بریزید.
• به همراه پیاز، فلفل دلمه‌ای را هم خرد کنید و به ترکب اضافه کنید تا مرغ بوی بهتری بگیرد.
• اگر نمی‌خواهید از یک مرغ کامل استفاده کنید؛ سینه، فیله و ران آن را به‌صورت جداگانه تهیه کنید.
• آبلیمو باعث خشک شدن می‌شود؛ اما استفاده از سرکه به جای آن، باعث ترد شدن جوجه کباب می‌شود.
• حواستان باشد ذغال روشن باشد و کباب بوی دود نگیرد؛ چون هم طعم غذا را بد می‌کند و هم برای بدن ضرر دارد.
• برای پخت بهتر مرغ، تکه‌های بدون استخوان مانند سینه و استخوان‌دار مانند بال و کتف را در سیخ‌های جدا بزنید؛ چون مدت زمان پخت آن‌ها با هم فرق دارد.
• زعفران را با شکر/قند ترکیب کنید تا خرد شود. سپس، دو قاشق غذاخوری آب جوشیده را به همراه دو تکه یخ به آن اضافه کنید تا رنگ طلایی خود را به‌طور کامل نشان دهد.