جغور بغور

اگر جگر تازه خریده‌اید، یکی از غذاهایی که سریع می‌توانید درست کنید، جغور بغور است. این غذا سریع آماده می‌شود و از طرف دیگر می‌توانید آن را با برنج یا نان بخورید. همین‌طور، آن را به شکل ساندویچ هم می‌توان درست کرد. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه آن را به شکلی ساده و با تمام نکات آورده‌ایم.

مواد اولیه لازم برای جغور بغور

طرز تهیه جغور بغور

مرحله اول:

جگرها، دل و قلوه را بشورید و در آبکش بریزید تا خشک شوند. برای تهیه این غذا حتما از گوشت تازه استفاده کنید تا عطر بهتری داشته‌باشد و به سراغ گوشت‌های فریزری نروید.

مرحله دوم:

بعد از خشک شدن، آن‌ها را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. برای این کار حتما لخته‌های خون داخل دل را تمیز کنید و رگ‌های قلوه را هم بردارید. سپس، لایه نازکی که روی جگر سیاه است را هم به‌آرامی جدا کنید.

مرحله سوم:

پیازها را به شکل نگینی خرد و در روغن داغ سرخ کنید. بعد از این‌که نرم و کاراملی شدند، گوشت را به آن اضافه کنید. حالا نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی و ادویه می‌رسد. رب را در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بوی خامی‌اش از بین برود. در آخر، ادویه‌ها را اضافه کنید.

مرحله چهارم:

مقداری آب در تابه بریزید و در آن را ببندید تا مواد به‌خوبی پخته شوند. در آخر، کره را بریزید تا گوشت عطر خوبی به خود بگیرد. حالا غذایتان آماده است تا نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن جغور بغور

• از دل و جگر مرغ هم می‌توان برای این غذا استفاده کرد.
• اگر بعد از آماده شدن، آب گوشت زیاد بود؛ حرارت زیر آن را زیاد کنید تا خشک شود.
• بعضی افراد در کنار این غذا مقداری سیب‌زمینی هم به شکل نگینی خرد و سرخ می‌کنند.
• جگر سفید دیرپز است و بهتر است قبل از ریختن در تابه، آن را برای چند دقیقه آبپز کنید.
• این ساده‌ترین دستور تهیه این غذا بود اما بعضی افراد ترجیح می‌دهند آن را با مواد دیگری مانند فلفل سبز، فلفل دلمه‌ای، گوجه فرنگی و قارچ درست کنند.