استیک

درست کردن استیک یکی از کارهای سخت در آشپزی به حساب می‌آید؛ چون باید آن را به شکلی آماده کنید که سفت یا خام نباشد. از طرف دیگر، این غذا سریع خشک می‌شود. برای جلوگیری از این ماجراها باید فوت‌وفن‌ درست کردن آن را به شکل حرفه‌ای بلد باشید. در این مطلب دسپخت، به شما می‌گوییم این غذا را به چه صورت درست کنید.

مواد اولیه لازم برای استیک

طرز تهیه استیک

مرحله اول:

گوشت را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید یخ آن آب و هم‌دمای محیط شود. سپس، روی آن روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بریزید و ماساژ دهید.

مرحله دوم:

تابه را داغ کنید و مقداری در آن روغن بریزید. سپس، استیک را روی آن بگذارید و چند دقیقه زمان دهید تا یک سمت آن سرخ شود. سپس، آن را برگردانید تا سمت دیگر هم سرخ شود. در این زمان، چند حبه سیر و رزماری را روی آن بگذارید تا مزه آن‌ها با گوشت ترکیب شود. حالا گوشت آماده است تا آن را نوش جان کنید.

نکته‌های بهتر درست کردن استیک

• در هنگام مرینیت کردن می‌توانید رزماری و سیر را به گوشت بمالید.
• بعد از برداشتن گوشت از تابه، آن را به‌سرعت خرد نکنید. با این کار، آبدار بودن آن از بین می‌رود.
• به این گوشت آبلیمو نزنید؛ چون سفت می‌شود. همین‌طور، بهتر است نمک را در انتها به آن اضافه کنید.
• بهتر است از گوشتی استفاده کنید که یک لایه نازک چربی داشته‌باشد. با این روش، استیک خشک نمی‌شود.
• بعد از مزه‌دار کردن گوشت، اجازه دهید برای مدت چند ساعت استراحت کند تا مزه مواد با گوشت ترکیب شوند.
• اگر نمی‌خواهید گوشت ضخیم باشد؛ استیک‌ها را با ضخامت یک سانتی‌متر خرد و سپس، با گوشت‌کوب نازک کنید.
• بعضی افراد برای مرینیت کردن سس خردل، سویا و باربیکیو هم استفاده می‌کنند. اگر شما هم علاقه‌مند هستید، می‌توانید از آن‌ها به گوشت بزنید.
• همراه این غذا می‌توانید سس قارچ درست کنید که از قارچ، پیاز، شیر، آرد و ادویه تشکیل می‌شود. پیاز و قارچ را خرد و سرخ کنید. سپس، شیر، آرد و ادویه را مخلوط و به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.