آش شلغم

 برای بیماری‌های مختلف مانند سرماخوردگی، آش شلغم غذای آسانی است که انرژی زیادی هم به شما می‌دهد؛ چون شلغم در ترکیبات خود آنتی‌بیوتیک دارد و کمک می‌کند سیستم ایمنی بدنتان تقویت شود. اگر نمی‌دانید آن را چطور درست کنید، این مطلب دسپخت را تا انتها بخوانید. برایتان از روش درست کردن ساده و مجلسی آن گفته‌ایم.

مواد اولیه لازم برای آش شلغم

طرز تهیه آش شلغم

مرحله اول:

برنج و عدس را در ظرف‌های جداگانه بشورید و اجازه دهید برای مدت دو ساعت خیس بخورند. بیشتر از این زمان نیاز نیست و بهتر است از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید تا لعاب بیاندازد. حتما عدس را هم قبل از شستن پاک کنید تا سنگی نداشته‌باشد.

مرحله دوم:

در یک قابلمه آب بریزید و پیاز را به شکل خلالی‌شده و حبه‌های سیر پوست‌کنده را به آن اضافه کنید. سپس، عدس را در ظرف بریزید و حرارت زیرش را زیاد کنید تا به جوش بیاید. مقداری نمک و زردچوبه هم بریزید.

مرحله سوم:

زمانی‌که عدس نیم‌پز شد، برنج را اضافه کنید. بعد از این مرحله، هر چند دقیقه یک بار آش را هم بزنید تا مواد ته نگیرند و برنج به‌خوبی لعاب بیاندازد.

مرحله چهارم:

در حین آماده شدن مواد آش، به سراغ سبزیجات و شلغم بروید. سبزی‌ها را بشورید و ساطوری کنید. شلغم را هم به شکل نگینی درشت خرد کنید. البته اندازه آن در اختیار شما است و می‌توانید کوچک‌تر یا بزرگ‌تر خرد کنید. آن‌ها را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا با بقیه مواد ترکیب و پخته شوند.

مرحله پنجم:

تا جا افتادن آش، چندین بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد. قبل از خاموش کردن حرارت زیرش هم آن را مزه کنید تا ببینید به نمک یا ادویه بیشتری نیاز دارد یا خیر.

نکته‌های بهتر درست کردن آش شلغم

• بعضی افراد فقط از سبزی‌های اسفناج و گشنیز استفاده می‌کنند.
• برای تزئین می‌توانید از کشک، پیاز داغ، نعنا داغ یا سیر داغ استفاده کنید.
• بعضی افراد مقداری عصاره گوشت در این آش می‌ریزند. این کار، غذایتان را مقوی‌تر می‌کند.
• به جای عدس یا در کنار آن می‌توان از لپه، ماش یا بلغور گندم هم برای تهیه این آش استفاده کرد.
• اگر این آش را می‌خواهید به شکل مجلسی درست کنید، پیاز را در روغن تفت دهید و سپس، عدس را به آن اضافه کنید.
• بعضی افراد برای مقوی شدن این غذا را با گوشت درست می‌کنند. اگر شما هم از این روش استقبال می‌کنید، ۴۰۰ گرم گوشت چرخ‌کرده را با یک عدد پیاز و ادویه مخلوط کنید و به شکل کوفته‌های قلقلی درآورید. سپس، آن‌ها را در روغن سرخ کنید و در انتها، در آش بریزید.