گاناش روی کیک

اگر دلتان می‌خواهد کیک‌هایی را که درست می‌کنید، ظاهر زیباتری داشته‌باشند، گاناش می‌تواند به شما کمک زیادی بکند. درست کردن این ظاهر زیبا سختی چندانی ندارد و تنها با ۳ ماده اولیه می‌توانید یک گاناش روی کیک بی‌نظیر درست کنید. در ادامه این مطلب دسپخت، طرز تهیه گاناش را به دو روش به شما آموزش می‌دهیم. هر کدام از آن‌ها یک ماده فوق‌العاده زیبا و خوشمزه برایتان آماده می‌کند.

مواد اولیه لازم برای گاناش روی کیک

طرز تهیه گاناش روی کیک

مرحله اول:

شکلات تخته‌ای را به تکه‌های کوچک تقسیم کنید. برای این کار یک چاقوی تیز بردارید و آن را تکه‌تکه کنید.

مرحله دوم:

خامه را به همراه کره و وانیل در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا این ترکیب به جوش بیاید و در کناره‌های ظرف حباب‌های کوچکی شکل بگیرد.

مرحله سوم:

شکلات را به ترکیب اضافه و زیر تابه را خاموش کنید. حالا به مواد دست نزنید و اجازه دهید ترکیب خودبه‌خود آب شود.

مرحله چهارم:

با لیسک به‌صورت دورانی مواد را هم بزنید تا به هم ترکیب و یکدست شوند. حالا گاناشی دارید که مانند کرم روان و یکدست است.

مرحله پنجم:

اگر می‌خواهید گاناش شما سفت باشد و به‌راحتی شکل بگیرد، مواد را به‌مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این زمان، آن را بیرون آورید و حدود ۱۰ دقیقه هم بزنید. حالا مایه آماده است که آن را با ماسوره و قیف به شکل دلخواه درآورید.

نکته‌های بهتر درست کردن گاناش روی کیک

• کره باعث می‌شود گاناش شما براق باشد و به کیک شما درخشش بدهد.
• برای یکدستی بهتر مواد، آن‌ها را یک بار از صافی رد کنید و سپس، روی حرارت بگذارید.
• کره را بعد از هم‌دمای محیط شدن به مواد اضافه کنید؛ چون کره سرد گاناش را تکه‌تکه می‌کند.
• علاوه بر گاناش، کرم برای روی کیک متنوعی وجود دارد که می‌توانید آن‌ها را هم امتحان کنید و کیکتان را با آن‌ها تزئین کنید.
• اگر می‌خواهید گاناش را به شکل فیلینگ و برای کاور استفاده کنید، باید مایه غلیظ شود. برای این کار، مقدار شکلات را دو برابر مقدار خامه در نظر بگیرید؛ اما اگر می‌خواهید گاناش مانند سس روان باشد، مقدار شکلات نصف خامه باشد.

روش دوم تهیه گاناش روی کیک:

مواد اولیه لازم برای روش دوم گاناش روی کیک

طرز تهیه دوم گاناش روی کیک

مرحله اول:

شکر، نشاسته ذرت و وانیل را به شیر سرد اضافه کنید و هم بزنید. لازم است در هنگام سرد بودن، همه مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله دوم:

مواد را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود. از آن‌جایی که مایه بعد از سرد شدن غلظت بیشتری پیدا می‌کند، بهتر است قبل از رسیدن به غلظت موردنظرتان برای ریختن روی کیک، گاناش را از روی حرارت بردارید. بعد از سرد شدن، گاناش خود را روی کیک مدنظرتان بریزید.